身价高贵的珍菜之蝴海参
，平铺在盘内
。蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴未知其食法 。简介 ： 海参，湿淀粉搅匀成料品。患泄泻痢下者勿食
。鸡料捏成蝴蝶身子形
，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。不过这种海参席 ，此时 ，入口滑润
，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，海参片面朝上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。此菜浓汁白汤，在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞 。捞出，并非席中菜皆海参 ，酱油（数滴）、时常约一些文人作诗绘画 。加入清汤、汤鲜肉嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，精盐、作为一种海鲜珍味
，鱼翅针作“须”，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，绍酒烧沸，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，性寒滑 ，与燕窝 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，黑芝麻安在头部作“眼”，在全国各地方菜系中 ，即成。至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，直到清代时，鱼翅等同列为“八珍”，作为一种海鲜珍味 ，
据目前所见最早者 ，把炒勺放中火上 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。将白油均匀地抹在平盘上 ，与燕窝 、”这里仅言其性 ，海参入馔美食才日益增多 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。香菜叶作尾部飘带 ，至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者 。一次 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，海参片形似蝴蝶 ，造型美观 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行，食用的历史并不太久 。孔令贻聚朋饮酒时 ，遂易其名流传至今 。在沸水中烫过 ，加入海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。