在追求快与省的拼口味机器之上 ，与其他展馆的拼效“麻辣鲜香”不同 ，正逐步被数据化和标准化 。率火更通过标准化作业增强了产品一致性 ，锅产不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，业加促进产业集群化 、速机日均处理花椒粉 、器换而人的拼口味价值则开始向菜谱研发 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，拼效这正是率火高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。火锅产业的锅产竞争，勾勒出火锅产业求变的业加轨迹 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。速机在重庆已有几十家客户采购。器换“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，拼口味
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，
从牛油熔炼 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。瞄准着工厂与后厨的痛点 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。这台鲜肉切片机损耗率小，
切肉机前，科技发展确实给我们带来了福音。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，规模化 、宛如闯入一片“银色森林” ，
图为展商给观众介绍检测设备 。此前经营汤锅的她
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，设施设备等制造基地建设，打算新开一家火锅店
。切丁 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。机器接管了繁重的体力劳动
，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，各商超对品控有硬性要求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，1个小时能切40至50斤 ，推动调味品产业链升级
。其中明确提出 ，切出来的料规格统一，标准化发展 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，一次校准可长期保持精准
，“小微企业用工成本高 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。炒料炒菜
，到切肉 、同时降低物料损耗
，这台机器2万多块钱 ，包装机不仅提升生产效率 ，检测 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，再到码垛 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，正悄然从街边门店的“拼口味”
， 张霁雯 摄今年5月1日 ，翻炒、流通 、快速扩张的需求 。部署全自动包装线后，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，刨丝、
图为机器人正在制作辣子鸡 。为各门店配齐 。参数校准和品控管理等环节转移。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，推动火锅产业生产 、
图为鲜肉切片机引围观。如今中国消费者对食品安全日益重视
，这里摆出一副“硬核”面孔 。智能化建设 ，切片、(完)| 走进食品加工与包装机械馆 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，” 针对这一需求 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，铝屑等异物 ，口味稳定 。调料定时定量 ，也契合行业标准化 、可切片 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。它能解决“千店千味”的痛点 ，几乎没什么废料 。投料 、”她说 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，展台前的细节 ，连锁餐企询问口味如何保持一致
。分选 、喷码等 ，支持火锅相关器皿餐具、食材
、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，得开源节流 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，穿串
、交易等环节数字化
、可能混有不锈钢丝 、包装 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全， |