2 、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。
9 、不下小茴香 、菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉，
窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩绍酒 、不下大料 、菜带鱼带鱼放入，红烧盐、窍门省的出餐手忙脚乱 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。做法 ：
1、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。葱 、
10 、白糖 、酱油、这样带鱼里面不存油 。
8 、
4 、出锅时油温也要高 ，投入花椒 、节约时间，最地道 ，六成吧 。
7 、
6 、炖10分钟后。也可以提前将醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，酱油 、控干水分 、胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，烹入醋，蒜 、转小火盖盖 。带鱼 。加盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、加少绍酒、
2 、大火烧开 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别一次放太多，姜 、
8 、花椒 、
3 、最好选择国产带鱼 ，小茴香 、八角 、绍酒腌渍半天，白糖调味 。再放油，带鱼洗净用花椒 、盐 、醋 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、油温也要热点 ，放入油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
11 、胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘 ，
5、
3 、
5 、
6、大火收汁 ，肉质细腻好吃 。
窍门 ：
1 、这样去腥效果最好。