6 、造零草果 、难度
人气丁香3个 、麻辣姜片10片 、道工八角2个、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）做法：
1 、我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，生抽2-3汤匙 、倒入生抽和老抽 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、
10 、扔入卤汤中。
7 、
5 、然后捞出风干水分即可 。
2 、罗汉果 、略煮一会 ，香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草5片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤水：
卤水要先煮好 。
9 、豆蔻4粒 、桂片1段 、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、陈片 、花椒粉4汤匙 、调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，能去除鸭腥味 。桂皮、
8 、
3 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用。鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻1粒 、麻椒、再撒入糖和盐，锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、放入干辣椒 、糖1-2汤匙、小茴香 、八角、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，所以卤水需先煮好。鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、把花椒 、干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久 ，丁香、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻 、花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒 、盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时 ，香叶 、姜片和蒜片爆香。