滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，鲜麻辣 、小炒消费喜爱地方风味 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地现点现炒、麻辣、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，无孩家庭52% 。食材新鲜 、服务 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材品质 、性价比 、性价比 、地域风味 、家庭聚餐 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、每周4~6次占25.5%，口味定制 、门店卫生有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风味还原 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、川渝小炒 、现点现炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富、咸香 、口味定制 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、适配跨区域开店 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、
4.重视口味定制化需求，强化现炒体验 、风味喜好、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、菜品丰富 、性价比、鲜辣 ，26~30岁占比最高 ，给消费者辣度 、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风味还原、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、卫生与服务有优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、同事朋友小聚、应尽量强化明厨现炒感知 。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比有所优化。麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，
