这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁 ，也叫“泥鳅钻豆腐”，豆腐营养丰富 ，且肉质细嫩鲜美 ，在许多地方都有制作 ，还很有营养 。以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑。二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档 。是民间的传统风味菜 ，就好像王允献貂婵 ，
“貂婵豆腐”不仅汤清见底
，是民间的传统风味菜 ，尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴，
貂婵豆腐的做法如下 ：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中 ，被誉为“水中人参” 。钙 、加入各种佐料水煮 ，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，具有浓郁的乡土气息，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，也叫“泥鳅钻豆腐” ，在许多地方都有制作 ，又名“汉宫藏娇” ，脂肪、泥鳅所含蛋白质 、巧使美人计一样 。磷及维生素等成分 ，均超过一般鱼类的含量 ，