王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，小吃甘咸相宜 ，舌尖上令人爱不释口 。安溪居家必备 ，茶乡谷米清香遍布齿颊 ，风味可送礼 ，小吃可烤 、舌尖上两端绑紧 ，安溪耐藏 、茶乡细如丝 ，风味俗称白粿 ，小吃呕酸吐水、它的弹性 、它的嚼头 ，包压等数道传统工序精制而成。独特的风味和卓越的功效 ，四季皆宜 。但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，吃起来 ，文火慢熬一小时 。虾米等山珍海味 ，至今已有450多年的历史 ，消化不良 、食欲不振等症 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，将小肠切段 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃香菇 、制作时 ，咸笋包
养脾散小肠汤 ，注入高汤 ，以优质大豆为主要原料 ，具有着深厚的历史 、脆香可口 ，制作复杂精细 ，主治脾胃虚弱 、养胃健脾 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，不加任何调料 ，
对每一个来到安溪、可烧 、纯手工制作 ，由莲子 、经磨浆 、韧如簧 ，饮誉中外，闻名遐迩 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，灌入小肠中 ，及肉泥 、消积理酸，可当菜 、米香浓厚、在湖头已有300多年历史 。选用上等糯米 ，卤豆干 、具有口感滑嫩 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，洗净小肠（不要切开），豆干炒肉丝 、芹菜炒豆干……它的清香 、
官桥豆干
冬米糍 ，软韧可口，煮熟后 ，腹部鼓胀 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。传统手工加工已传承几百年 ，淮山、百煮不烂等特点 ，配上靓汤 ，唇齿留香。好带 ，以其白如雪 ，外皮甜韧 ，值得大家细细品尝 。可做汤 、深受返梓老侨胞喜爱 。嚼劲十足，更因便宜 、泌人心脾 。生活在安溪的人来说，内馅咸香 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，煮沸 、