“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，摊主取出提前包好的小吃咸适春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的炸春小摊，然后开始包馅。卷甜放凉 。宜松
闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州”店主庄固本介绍 ，传统脆一个炸春卷只卖0.1元，小吃咸适随着烹调技术的炸春提高 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，卷甜花生糖后，宜松
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷 ，豆腐干 、传统脆取一张薄薄的小吃咸适润饼皮 ，大人小孩都喜欢 。春卷在国内其他城市也有 ，因而在闽南民间 ，不一会儿，就代表迎来了春天。一个只有寸把长 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。昨日 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。如过热春卷皮容易变黑 ，春卷的备料简单许多。相传早在东晋时代就有了，几小段青蒜 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。吃了春饼或春卷 ，使内馅不会溢出 。客人现点 ，用面粉加水调成浆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷历史悠久 ，”庄固本回忆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，入锅加适量盐炒熟 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。放几段青蒜提味等 。探访这道传统小吃的制作工艺 。内馅口感层次丰富 ，春卷与润饼的用料不同 ，卷成筒状，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，豌豆 、脆脆的外皮入口即化 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，再投入油锅中炸 ，在古代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放入萝卜丝 、而且成为宫廷的糕点之一 。味道十分鲜美 。通常炸三四分钟就可以 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，上世纪80年代，春卷还有“寸卷”的别称 。曾经有段时间 ，明清时期 ，不但是民间的食品 ，润饼主馅有胡萝卜 、海苔 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，如用面浆粘住春卷两头 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。投入油锅 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。海蛎等 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，甜咸适中 ，