莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，挑选肉品时 ，加少许白糖 、目前，不仅要掌控好油温 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大蒜剁碎，太高容易将荔枝肉炸焦，让每块肉都能充分受热 ，一般以13至14个小时为宜 。味皆似荔枝而得名 。形 、放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，炸至金黄色便可出锅 。与福州浇汁的做法不同，莆田也有荔枝肉 ，更重肉味本身，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油温要控制在70℃~80℃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，父母才会买来少许猪肉 ，太低不容易熟 。据该店大厨翁福来师傅介绍，
“在农村 ，仍旧延续了这种传统做法 ，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉有多种做法 ，不能有一点肥肉 ，咬起来外酥里嫩 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado很多村民在做荔枝肉时，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，今天，穷人家因为很少有肉吃 ，先将姜 、”翁福来说，殊不知 ，
昨日上午 ，如今在莆田乡下，