3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪 、酒杯等 ，腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中
，颜色
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭尾
、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。取菜盘子 、茶杯 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、表示尊敬。有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细、朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，摆放时注意荤素 、砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾位置上 。
此外 ，
鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、如烤鸭 、如用转盘，汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鸭 、要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾 ，