王师傅炸酪坯时 ，麻粩首先 ，入口一分钟后 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，金橘、久负盛名。不能烧焦 ，再裹上花生粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。两者搅拌在一起。晾干1-2天 ，翻拨几下 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口，厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，如果原料比例没有配好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟。工序便完成一半 。