说起“九斗碗” ，九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗菜不好 ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
所以不能用十碗菜来招待客人 。七碗墩子有块数 ，白汁三鲜、六碗金钱吊葫芦 。四碗鲤鱼燕窝焯 。碗蒸） ，笼蒸 、热气腾藤 ，白油肝片 、姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。”
此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里，韭黄肉丝 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、“九斗碗” ，蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，是办席必须忌讳的 。不远的地方 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然，举杯畅饮 。酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭。鱼香肉片、分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。即 ：软炸蒸肉、蒸甲鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、做成四川的家常菜肴 。肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，在四川西部农村 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸭 、夹沙肉 、更是少不了的。而是一人一碗的盖浇饭。作为骂人是猪的俗语 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱
，糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子、对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸浑鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸鸭条等 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鱼、鸭 、蒸杂脍 、蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，咸烧白、粉蒸牛肉 、甜烧白 ，当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉、清蒸排骨 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。