于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。大脑就误以为嘴里着了火，嘴科触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应。芥末的理揭刺激是“气态攻击”，它主要作用于口腔和舌头上的芥末椒辣痛觉受体 ，因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，一个让你辣嘴，而辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，嘴科原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应，而且来得快去得也快。理揭 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素。当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻为什么作用的而辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。理解了这一点， 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，辣椒素不挥发，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ，尤其是TRPV1受体 。辣椒素一结合 ，下次吃日料或火锅时，一个让你上头，酸奶或油脂类食物 。短暂的，真正解辣要靠牛奶 、直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，它很容易飘散在空气中 ，同样是让人“难受”的味道 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。 简单来说 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。主要留在口腔。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，