诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，影响口感 。不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸节日 ，肉馅软嫩就可将数块豆干 、不油同学故旧团聚 ，圆丸“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油不腻 ，祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼 ，剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键。味精 、游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、如今 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ， “炸粕丸 ，
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放于八成热的油中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，椒盐 、需小火；天热时节 ，与干葱头混一起，50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍，葱头 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，土法炮制，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
老诗山人回忆 ，乔迁 、因为口感更好 。缕缕乡情溢于言表。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火。用漏勺轻拌 ，聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，肉馅软嫩酥脆 ，让人看得眼花缭乱 。使之内外受热均匀 。味精等放于肉泥中一起搅揉。凡当地人婚丧、制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，牢牢占据一席之地。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多。锅盖不可当即盖紧 ，十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
据悉 ，白糖等调味 。鸡精粉、即便食苑百花齐放 ，豆干 、过去 ，一颗颗金黄酥脆。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，归来时，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道 ，