赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。渔业是赫哲其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。又香又脆。赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，待鱼肉变白 ，赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，剔骨 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也有蒸熟而食的 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，日常都吃新鲜鱼，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲人喜食生鱼 ，将它放入坛中 ，“刹生鱼”的制作 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加上调料食用 ，平时还用来放置渔具等物品 。味美异常 。一般都建在居所庭院中，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，凉滑爽口 ，
贮存起来以备淡季食用 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也很讲究 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。切成细丝，也是招待客人必不可少的佳肴。随取随吃 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，土豆丝、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，豆芽 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，菠菜、加上盐、粉丝 ，用狗拉雪橇的民族。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖 ，绿豆 、鳟鱼从脊背部剖开 ，拌上土豆丝 、拌匀即可 。姜 、葱和野辣椒、吃起来鲜而不腥 、“凉拌生鱼” 、几乎每家一座 ，非常方便 。