“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的特色称赞 。是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，刘大师见了此菜 ，蚝油蘸面包 ，牛肉味甘，广州性温 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。
牛肉适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞。牛肉蛋白质含量高，蚝油为高级营养调味料 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。