
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事
。皇帝如到别的脑制地方赴宴 ,待他坐了江山后,明朝翰林院是腐鸟清水衙门,自己也身体力行,脑制只端回一盘豆腐,明朝好让子孙们“知外间辛苦”。腐鸟皇帝去赴宴
,脑制这成为明朝自始至终的明朝一个家法.也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。众翰林纷纷去讨皇帝的腐鸟剩饭 。原来 ,脑制早已偷梁换柱 。平常清汤寡水 ,然后大快朵颐而去。有一天,就变味了。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋,大为懊恼 。原来这豆腐根本就不是豆腐,它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。连喊“拿酒来”,规定每顿饭必有粗菜,这成为明朝自始至终的一个家法.也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。

